Hello la Grill O’ Family , c’est guillaume, ce soir je vous propose une revisite des Yakitoris. Cette petite brochette est parfaite pour un apéro ou en plat, elle se mange sans faim et sans fin.
Les yakitoris sont des brochettes réalisées avec de petits morceaux de viande, traditionnellement avec de la volaille .
Cuit sur des barbecues très étroits les brochettes sont prêtes rapidement.
Pour cette recette, j’ai revisité avec de la gigue de chevreuil
et des épices à spéculoos.
Ingrédients :
– Gigue de biche 500gr
– 2 cuillères à café d’épices à spéculoos
– 1 cuillère à soupe de miel
– Sel
– Poivre
Découpez en dés de 1 à 2 cm de côté , ajoutez les épices et le miel. Mélangez le tout et laissez mariner 2 à 3h.
Pour la préparation des brochettes, utilisez de grands piques en bois et laissez les tremper dans l’eau 1 heure afin d’éviter de les brûler
Embrochez 4 à 5 morceaux sur les piques afin que ça ne remplisse que la moitié de la brochette.
Pour la cuisson , étalez vos brochettes et saisissez les rapidement. Il vous faut un foyer bien chaud et assez proche de la braise.
La cuisson ne dure pas plus de 3 minutes.
Suivant vos goûts , vous pouvez ajouter du piment et de l’ail.
Accompagnez avec une salade croquante et d’une vinaigrette légère composée de jus de citron.
Notre charbon Grill O'Bois, de "Qualité Restaurant", offre une combustion longue durée, un allumage facile et un taux de poussière minime.
Tous nos produits sont issus de forêts gérées de manière durable. Ils portent le label NF, garantissant une gestion responsable des forêts.
Notre charbon est produit grâce à un processus de carbonisation rigoureux qui assure une faible humidité et une combustion longue durée.
Le bois de groupe 1 offre une combustion longue durée. Le bois de classe H1 est prêt à l'emploi, tandis que la classe H2 nécessite six mois de séchage.
Nos produits sont disponibles en magasin, sur notre site internet et chez nos distributeurs partenaires. Pour plus de détails, cliquez sur les logos des distributeurs en bas de la page.
Après ouverture, il est conseillé de conserver le charbon de bois dans un endroit sec pour maintenir sa qualité d'allumage et de combustion.
