Le beau temps est enfin arrivé, et avec lui, la saison des barbecues.
Mais avant de vous lancer dans les grillades, il est important de savoir que vos choix habituels – brochettes, merguez et saucisses – peuvent avoir un impact sur votre santé et sur l’environnement en général.
Une étude de l’école de santé publique de Harvard a révélé que chaque portion quotidienne de viande rouge non transformée (comme le steak, le hamburger et le porc) augmentait le risque de mourir prématurément de 13 %, et que la viande rouge transformée (comme les hot-dogs, les saucisses et le bacon) augmentait ce risque de 20 %.
Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), le bétail est responsable de près de 15 % de toutes les émissions d’origine humaine, qui contribuent au changement climatique.
« L’agriculture industrielle, mais, en particulier, la production industrielle de protéines animales… a des conséquences environnementales assez graves », a déclaré Tony Winson, professeur de sociologie et d’anthropologie à l’Université de Guelph.
Par exemple, l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques dans le fumier et autres sous-produits animaux nuit à l’océan et, par conséquent, aux autres animaux.
« Cela se retrouve dans les systèmes de rivières, et ces rivières se jettent dans l’océan », a-t-il déclaré.
Selon Winson, cela contribue à créer des « zones mortes » dans l’océan.
« Nous avons maintenant plus de 400 zones mortes connues dans l’océan où, une partie de l’année, rien ne vit et tout meurt », a déclaré Winson.
Une nouvelle étude publiée lundi estime que cette année, la zone morte dans le golfe du Mexique s’étendra sur environ 8 000 miles carrés.
« Les quantités massives de nutriments qui inondent l’océan créent une floraison de vie, qui épuise l’oxygène et ensuite tout meurt », a déclaré Winson.
Une nouvelle étude publiée récemment estime que cette année, la zone morte dans le Golfe du Mexique s’étendra sur environ 8000 miles carrés.
« Les quantités massives de nutriments qui inondent l’océan créent une floraison de vie, qui épuise l’oxygène et ensuite tout meurt », a déclaré Winson.
Si le choix d’une option à base de plantes pour votre prochain barbecue peut sembler n’être qu’une goutte d’eau dans l’océan, Winson affirme que l’effort est essentiel.
« En fin de compte, des milliers et des milliers de gouttes font un seau entier », a déclaré Winson.
Kerry Bowman, professeur de bioéthique à l’Université de Toronto, est d’accord.
« Lorsque les individus deviennent collectifs, ils peuvent faire beaucoup de bien », a-t-il déclaré.
Selon Kerry Bowman, manger de manière éthique signifie considérer activement les conséquences morales des choix alimentaires que l’on fait et s’efforcer d’en faire de meilleurs.
« Je pense que la quantité de bien qui pourrait découler de choix éthiques en matière d’alimentation est incroyablement puissante », a déclaré M. Bowman.
Pour M. Bowman, il est essentiel que les consommateurs fassent eux-mêmes les recherches nécessaires pour comprendre ce qui rend un choix meilleur qu’un autre.
« Les gens doivent s’informer… Lorsque les gens commenceront à vraiment s’organiser, cela pourrait vraiment réorienter beaucoup de préoccupations en matière d’environnement et de bien-être animal », a-t-il déclaré.
« Il peut être difficile de faire des choix éthiques, mais il y a des choses à faire localement : faire des achats locaux, manger moins ou même pas de viande. Recherchez des poissons durables. Réduire le gaspillage alimentaire. »
Manger moins de viande peut aussi avoir des avantages pour la santé.
« L’une des principales raisons pour lesquelles les diététiciens et le nouveau guide alimentaire encouragent les options à base de plantes plutôt que les protéines à base de viande est qu’elles sont plus riches en fibres et plus faibles en graisses saturées, qui sont mauvaises pour la santé « , a déclaré la diététicienne Heidi Murphy, qui travaille chez Loblaws à St.
Selon Mme Murphy, il y a quelques changements faciles à faire pour manger de façon plus éthique pendant la saison des barbecues (et au-delà).
Si vous ne pouvez pas vous passer de viande…
Il y a des choses que vous pouvez vérifier pour vous assurer que la viande que vous achetez est aussi éthique que possible.
Comme le souligne la SPCA de la Colombie-Britannique, vous devez prêter attention à certains marquages sur les étiquettes.
Les meilleures sont les certifications d’une tierce partie, qui vérifient que l’animal que vous achetez a été élevé selon des « normes de bien-être animal plus élevées que celles généralement appliquées dans l’industrie agricole ».
Ces certifications comprennent : Certifié SPCA, Animal Welfare Approved (AWA), Global Animal Partnership (GAP) et certifié biologique.
D’autres termes, tels que « sans cage » et « en liberté », ne sont pas des certifications tierces. Cependant, ils impliquent également des normes plus strictes en matière de bien-être animal.
Les étiquettes à éviter comprennent des termes tels que « enrichie », « confort », « respectueux des animaux » et « du pays ». Ces termes sont souvent utilisés pour suggérer des avantages en termes de bien-être, mais aucune modification n’est apportée à l’environnement d’élevage typique.
Pour ce qui est de ce qui est le plus sain, essayez de trouver l’option la moins transformée.
« Des produits comme les saucisses et les hot dogs ont tendance à être plus riches en graisses malsaines et en sodium », a déclaré M. Murphy.
Vous devriez également éviter des choses comme la viande en conserve, la viande pour le déjeuner et le bacon.
« Vous pourriez aller jusqu’à faire vous-même (quelque chose) comme un burger aux haricots noirs et à la patate douce… mais il y a aussi une infinité d’options si vous voulez les acheter pré-fabriqués. »
Lorsqu’il achète des burgers à base de plantes, Murphy recherche des ingrédients à base de soja et de pois, car ils ont une teneur plus élevée en protéines.
Certaines des nouvelles options à base de plantes ont encore des quantités élevées de sodium, il est donc important de lire attentivement l’emballage.
« Même si vous remplacez votre saucisse traditionnelle par un hamburger à base de plantes, il est plus que probable que vous choisirez l’option à faible teneur en sodium… Il s’agit simplement d’être consciencieux », a-t-elle déclaré.
Remplacez-le par un légume
Les légumes sont excellents pour votre régime alimentaire, car ils contiennent de grandes quantités de fibres et d’autres nutriments. Ils peuvent constituer un excellent substitut ou un plat d’accompagnement sain.
« Les champignons portobello sont toujours une très bonne alternative à un hamburger », a déclaré Murphy.
« Ils sont gros… et ils ont cette texture charnue ».
Privilégiez les produits locaux et saisonniers
Selon Murphy, de plus en plus de gens se concentrent sur les achats locaux – ce qui est formidable – mais la recherche d’options saisonnières est également cruciale.
« Nous savons que les légumes de saison ont des émissions de gaz à effet de serre plus faibles », a-t-elle déclaré.
« Il existe une infinité d’options à travers le pays, en fonction de la province dans laquelle vous vous trouvez. »